Velouté butternut/coco 

On vous partage la recette de notre velouté, butternut coco !

• 750 gr de courge butternut
• 1 oignon
• 1 càs d’huile d’olive
• 600 ml de lait de coco
• 60 cl d’eau
• Du curry, du sel et du poivre
• Topping : des graines de courges, lait de coco, herbes aromatiques

Préparation

• Epluchez et coupez la courge butternut en cubes et émincez l’oignon. Faites chauffer une casserole avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les cubes de butternut. Laissez cuire 10 minutes avant d’ajouter l’eau. Couvez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen. Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Ajouter le lait de coco, du sel, du poivre et du curry selon les goûts. Mixez le tout avant d’ajouter les topping de votre choix et de déguter !