Velouté de potimarron

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Pour 4 à 6 personnes⁣

800g de potimarron ⁣
100g de lentilles corail ⁣
150ml de lait de coco⁣
1 c.à café de curry ⁣
1 c.à café de cumin ⁣
1 c.à café de curcuma ⁣
1 c.à café de coriandre en poudre ⁣
De l’eau ⁣
De l’huile d’olive ⁣
Du Sel & du poivre⁣

Préparation

⁣Lavez et coupez grossièrement le potimarron en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon. ⁣
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon et les morceaux de potimarron pendant 5 minutes. ⁣
Ajoutez les lentilles corail et les épices. Assaisonnez et mélangez. Versez de l’eau à hauteur des aliments et laissez mijoter une trentaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez le lait de coco. ⁣
Il ne vous reste plus qu’à mixer le tout et à savourer !

Recette by Healthycooklife. ⁣